पाचन एन्जाइमों की श्रेणियाँ (Categories of Digestive Enzymes)|hindi

पाचन एन्जाइमों की श्रेणियाँ (Categories of Digestive Enzymes)

जलीय माध्यम में भोजन के पोषक पदार्थों का जल अपघटन (hydrolysis) धीमी दर से अपने आप हो सकता है, लेकिन आहारनाल में कार्बनिक उत्प्रेरकों (organic catalysts) द्वारा इसकी दर बढ़ाई जाती है। इन उत्प्रेरकों को पाचन एन्जाइम ( digestive enzymes) कहते हैं। ये अग्न्याशय द्वारा तथा आहारनाल की दीवार में उपस्थित पाचन ग्रन्थियों ( digestive glands) द्वारा स्रावित पाचक रसों (digestive juices) में होते हैं।



पाचन एन्जाइमों का वर्गीकरण (Classification of Digestive Enzymes)
क्योंकि पाचन एन्जाइम जल अपघटन का उत्प्रेरण करते हैं, ये सब हाइड्रोलेसेस (hydrolases) कहलाते हैं। जिन पोषक पदार्थों के जल अपघटन का ये उत्प्रेरण करते हैं उन्हीं के अनुसार, इन्हें अग्र चार प्रमुख श्रेणियों में बाँटा जाता है-

1. कार्बोहाइड्रेट- पाचक एन्जाइम (Carbohydrases) : इनकी दो प्रमुख उपश्रेणियाँ होती हैं -

• ऐमाइलेसेस (Amylases) : जो पोलीसेकेराइड कार्बोहाइड्रेट्स का डाइसैकेराइड्स में विखण्डन (degradation) करते हैं।
• डाइसैकेराइड- पाचक एन्जाइम : जो डाइसैकेराइड्स को मोनोसैकेराइड्स में तोड़ते हैं। ये होते हैं माल्टेस, सुक्रेस एवं लैक्टेस (maltase, sucrase and lactase)।

2. प्रोटीन पाचक एन्जाइम (Proteinases or Proteolytic Enzymes ) : इनकी दो प्रमुख उपश्रेणियाँ होती हैं -

• एण्डोपेप्टिडेसेस (Endopeptidases) : ये बड़े-बड़े जटिल प्रोटीन अणुओं को बीच-बीच के बन्धों पर तोड़कर, छोटे-छोटे टुकड़ों (fragments)—प्रोटिओसेस (proteoses) → पेप्टोन्स (peptones) → पोलीपेप्टाइड्स (polypeptides) में विखण्डित करते हैं। इनमें पेप्सिन, इरेप्सिन, ट्रिप्सिन एवं काइमोट्रिप्सिन प्रमुख होते हैं।
• एक्सोपेप्टिडेसेस (Exopeptidases) : ये पोलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं के छोर बन्धों (terminal bonds) को तोड़कर इनके छोरों पर स्थित ऐमीनो अम्ल अणुओं को एक-एक करके पृथक करते हैं और इस प्रकार, धीरे धीरे इन पोलीपेप्टाइड शृंखलाओं का पूरा जल-अपघटन कर देते हैं। इनमें कार्बोक्सिपेप्टिडेसेस (carboxypepti dases) छोर बन्धों के कार्बोक्सिल समूह (—COOH) से तथा ऐमिनोपेप्टिडेसेस (aminopeptidases) ऐमीनो समूह (—NH2) से अभिक्रिया करते हैं। डाइपेप्टिडेसेस (dipeptidases) केवल डाइपेप्टाइड्स को इनकी ऐमीनो अम्ल इकाइयों में तोड़ते हैं।

3. लिपिड - पाचक एन्जाइम (Lipases) : ये वसाओं के एस्टर बन्धों को तोड़कर इनका विखण्डन करते हैं।

4. न्यूक्लिएसेस (Nucleases) : ये न्यूक्लीक अम्लों का न्यूक्लिओटाइड एकलकों में विखण्डन करते हैं। ये दो प्रकार के होते हैं—RNA को पचाने वाला राइबोन्यूक्लिएस (ribonuclease) तथा DNA को पचाने वाला डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिएस (deoxyribonuclease)।

• ग्रसनी या गलतनी गुहा (Pharynx Or Throat Cavity) : परिभाषा, संरचना, कार्य|hindi
• आहारनाल की ऊतकीय संरचना (Histology of Alimentary Canal)|hindi
• ग्रासनली की संरचना (Structure of Oesophagus) तथा कार्य|hindi
• आमाशय की संरचना (Structure of Stomach) तथा कार्य|hindi
• छोटी आँत (small intestine) : परिभाषा, संरचना, कार्य, भाग|hindi
• बड़ी आँत (Large Intestine) : परिभाषा, संरचना, कार्य|hindi
• अग्न्याशयी रस (Pancreatic juice) क्या है?: इसका महत्त्व|hindi
• आन्त्रीय रस (Intestinal juice)क्या है?: इसका महत्त्व|hindi
• पित्त (BILE) क्या है? : इसका महत्व तथा कार्य|hindi